• Merche Toraño

Mesa para Nochevieja

El 2020 ha sido un año duro para todos, recibamos el 2021 con esperanza, ilusión y manteniendo la elegancia




Nochevieja. Mesa íntima para dos.

Disposición de cubiertos y copas para dos platos y postre ligero


Hemos previsto una cena de Nochevieja íntima para dos personas, con un menú más contundente que el de Nochebuena. Va consistir en una sopa, un pescado o marisco, una carne, y postre ligero como helado, natillas, etc. Y, por supuesto, los dulces típicos de esta época, pero estos no necesitan cubiertos, ya que se comen sujetándolo con los dedos.



Como hay bastante sitio en la mesa, la cena es de confianza y solo para dos, hemos colocado en el centro la sopera y a ambos lados, unos recipientes para las salsas que queremos añadir al pescado y la carne.



Disponemos la vajilla y cubiertos de la siguiente manera:

Bajo plato (opcional) Plato llano y sobre este el plato hondo para la sopa. Nunca se pondrán en la mesa más de dos platos por comensal, amontonados uno sobre otro, aunque necesiten cambiarse como en este caso en el que se servirán dos viandas diferentes. pescado y carne. En una mesa bien organizada se pondrá el plato llano para el pescado y encima el hondo para la sopa. El otro llano de la carne se colocará una vez retirado el del pescado, Si no hay sopa y no necesitamos el plato hondo se colocará un solo plato llano que se cambiará para para el siguiente guiso. El de postre se colocará delante de cada comensal una vez retirados todos los platos y cubiertos anteriores.


Las servilletas pueden ponerse encima del plato o a un lado. En esta ocasión hemos optado por colocarlas al lado izquierdo, a continuación de los tenedores.


Tanto las copas como los cubiertos se colocan según el orden de los platos, Por ello, teniendo en cuenta que los platos de cuchara son los que se sirven al principio, el primer cubierto que vamos a encontrar cuando extendemos la mano para cogerlo es la cuchara. Una vez retirada esta, los más alejados al borde del plato serán los de pescado (tenedor a la izquierda, pala a la derecha) y ya por último, nos quedarán, una vez utilizados estos, los cubiertos más cercanos al plato que son los de la carne, el tenedor (a la izquierda) y el cuchillo (a la derecha).


Los tenedores y las cucharas se colocan con las puntas y la parte cóncava hacia arriba (en Francia van hacia abajo) y los cuchillos con la parte cortante hacia el plato.


Agua, cava, vino tinto, vino blanco


Si en el menú hay carne y pescado y queremos acompañarlos con diferentes vinos, las copas se dispondrán de la siguiente manera:


Partiendo de la mitad del plato, de izquierda hacia la derecha: copa para agua; a continuación la de vino tinto (un poco más grande que la de vino blanco) y a su derecha la de vino blanco; ligeramente detrás, entre la de agua y la de vino tinto, estará la de cava.



Disposición de cubiertos para postre de pastelería, quesos y/o fruta


Para los postres ,igual que para otros alimentos, pondremos solo los cubiertos que vayamos a necesitar. Si es un postra ligero como helado natillas, etc, solo hará falta la cucharita. Si consisten en fruta, pastelería y/o quesos colocaremos también tenedor y cuchillo pequeños especiales para este último plato. Se colocarán de la siguiente manera:


Enfrente del comensal, delante de las copas, el más cercano al plato será el cuchillo con el mango hacia la derecha . A continuación el tenedor con el mango hacia la izquierda y por último la cucharilla con el mango hacia la. derecha . Los mangos están orientados a la mano con que vamos a utilizar el cubierto. La disposición de cubiertos que estamos mostrando en este artículo es la correcta según los cánones de la cortesía en la mesa, y aunque estas normas están pensadas para diestros, es así como lo hay que hacer si desconocemos si en las personas que se van a sentar a nuestra mesa domina el lado izquierdo o el derecho. No me consta que en algún manual de etiqueta se piense en las personas cuya mano dominante es la izquierda. Hay zurdos que se han acostumbrado a utilizan los cubiertos como si fueran diestros pero si conocemos que la zurdera de alguno de los comensales es persistente también en la manera de utilizar los cubiertos, sería un detalle de deferencia hacia ellos colocar de forma inversa los de su plato.


Esperamos que estos reportajes sobre cómo poner la mesa os hayan sido de alguna utilidad, y os deseamos un feliz y próspero 2021.

Imágenes de - edad de niebla -

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